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鮮花的營(yíng)養(yǎng)實(shí)用（一）

自然界的可食花卉有很多，如荷花、菊花、紫羅蘭、木芙蓉、木槿花、玫瑰、 百合、月季、桂花、茉莉、蒲公英等。花卉的吃法有很多，常有以下幾種。
1. 花粥
盛夏，把荷花陰干研末，加米熬煮食之，有消暑補(bǔ)氣、解渴生津、鎮(zhèn)心益色之 功效。仲秋，把菊花晾干，放上幾朵煮粥，則粥味清香，有清火明目、益腎利尿的 作用。冬末春初，用蠟梅熬粥，可養(yǎng)胃化食。
玉蘭花，性溫味辛，可祛風(fēng)寒、通肺竅、調(diào)經(jīng)血，可將玉蘭花蕾加入肉片、雞蛋之中即可。梅花，性寒味甘，能健脾開(kāi)胃，可做梅花魷魚(yú)羹，但魷魚(yú)須切薄片。 菊花明目解毒，可做菊花炒魚(yú)片、菊花蝦仁等。
此外，入饌的花卉還有桃花、梨花、杏花、牡丹花、玫瑰、金針花等，都可上 餐桌。但有些有毒的花卉，諸如石蒜科的花、夾竹桃花、郁金香、一品紅等不可人 饌嘗試。
3. 花酒
經(jīng)酒曲處理成佳釀，如菊花酒、桂花酒、蘭花酒、玫瑰酒等。
4. 花糕
許多花卉都可制成花糕，最有名的要數(shù)玫瑰花糕了。在玫瑰花含苞欲放時(shí)，于 清晨采摘下來(lái)，洗凈后將花瓣輕輕撕下，放在小瓷罐或玻璃容器內(nèi)，分層加白糖， 每個(gè)花瓣都要撒到，然后密封好，待糖水滲入花瓣中，即成玫瑰糖。用它可制作各 種甜食餡的配料，香甜可口，滋潤(rùn)喉舌，清香久留。
玫瑰糕：玫瑰醬若干（或干玫瑰花若干），粳米粉若干，糯米粉若十，白糖若 干。粳米粉、糯米粉拌和，糖加水調(diào)成糖水，加入玫瑰醬，拌人粉內(nèi)做成糕，蒸 熟。玫瑰糕有理氣活血之功效。
5. 花卉香料
從香花中提取出芳香油，用于生產(chǎn)香水、香精、香皂等日用化工產(chǎn)品。例如從 白蘭、桂花、茉莉、米蘭等香花中提取的芳香油，可用于制作花香型化妝品等。從 玫瑰花中提取的玫瑰油，從香葉天竺葵的葉片提取的香精，價(jià)格都非常高。
6. 保健飲品的原料
現(xiàn)以花齊彳故原料制成的保健飲料有幾十種，如玫瑰保健飲料、白菊茶、金銀花茶。
1. 梅花粥
先取粳米若干克煮成粥，待粥將成時(shí)，加人白梅花若干同煮，兩沸即可。食用 梅花粥，可疏肝理氣，健脾開(kāi)胃。
2. 桃花粥
桃花若干（干品若干），粳米若干，將此二物共煮成粥，可以緩解腸胃燥熱便 秘。便通即停，不可久服。
3.茉莉花飲
茉莉花若干，白糖若干，花與糖加水稍煮，去渣飲用。或用沸水沖泡。可緩解
肝氣郁結(jié)引起的胸肋疼痛。